19 de marzo de 2014

Para el día de Sant Josep Crema Catalana

crema catalana

Hoy es el día del padre, pero también el día de Sant Josep. En este día es tradición en cataluña comer la crema catalana.
Sabemos que la crema catalana es uno de los platos mas típicos de este lugar y muchos turistas cuando vienen por Barcelona aprovechan para comer este plato tan conocido.

La leyenda más famosa sobre su origen se remonta en el siglo XVIII cuando unas monjas catalanas sirvieron a un obispo este original postre, para substituir un flan que todavía no había cuajado. El obispo impaciente se llevó la cuchara a la boca esperando probar un postre frío y su sorpresa fue cuando rápidamente dijo: “CREMA”.

En Mis recetas hemos encontrado un post de como hacer este plato típico catalán.

  • 1 litro de leche entera 
  • 8 yemas de huevo 
  • 8 cucharadas de azucar , rasas o soperas dependiendo de lo que te guste de dulce 
  • 45 gr. de almidon de arroz ( no maicena ) 
  • Un palo de canela en rama 
  • Corteza de un limon (solo la parte amarilla, la blanca amarga) 

Cómo hacer Crema catalana tradicional auténtica paso a paso:
  • Se coge una cazuela de barro preferentemente y se echa las yemas (las claras las congelaremos para otro postre ) con las 8 cucharadas de azúcar y lo removemos hasta integrarlo y echamos la corteza de limón y el palo de canela.
  • Echamos la leche reservandonos un vaso en el que disolveremos el almidón y lo echaremos a través de un colador para evitar grumos a la cazuela.
  • Lo pondremos a fuego lento dándole vueltas con una espátula o cuchara de madera (siempre para el mismo lado) hasta que espese. 
  • Luego se quita la corteza de limón y el palo de canela y se tira. verter la crema en cazuelitas de barro (preferentemente) o platitos, luego se deja enfriar y a la hora de servir se echa azúcar normal por encima de la crema y se quema con el soplete o pala de quemar.

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