19 de marzo de 2014

Curso y cata sobre la variedad de uva Chardonnay con Club Torres


Hoy he sido invitado a una de las catas que organizan para los socios del Club torres, gracias a Jose Mari autor del bloghedonista.com. El lleva años disfrutando de los vinos torres y siendo socio del Club torres. Entre las ventajas que hay por ser socio estan este tipo de catas de gran calidad.
La cata que por cierto a sido muy amena hablaba de la uva que todo el mundo conoce: El Chardonnay.

El Chardonnay es la principal cepa blanca francesa. Se cultiva fundamentalmente en la zona de borgoña y se adapta a todo tipo de suelos con la capacidad de tener una uva perfecta. Cultivada principalmente en australia california chile y Sudáfrica.



Ventajas

  • Tiene mucha armonia y equilibrio.
  • Cepa vigorosa buena riqueza en azúcar con suficiente grado alcohólico.
  • Cultivada en zonas frías.
  • En las zonas cálidas no pierde la acidez.
  • Es capaz de originar vinos de una gran variedad de caracteres.
  • Ninguna cepa es capaz de ilustrar tan bien y una estupenda conjugación con el vino y madera.

Desventajas 

  • Brota y se cosecha rápidamente.
  • Debido a su rapida maduración una vendimia tardía hará que pierda su nobleza, com ciertos rasgos quemados mas desagradables que otras cepas.


Después de hablar un poco de las ventajas y de las desventajas el sommelier nos dio a probar 4 de sus Chardonnay de Torres, donde cada uno como es lógico, desprendía unas sensaciones distintas.



Santa digna
Olor: Muy fresco con notas florales, manzana, hiervas.
Sabor: Con acidez algo duro en la entrada, en boca muy marcado, con postgusto muy frutal.
Maridaje: ideal con pescados al horno y el pollo en salsas cremosas.

Acero de marimar estate
El suelo del viñedo es de arena y limo arcilloso profundo de origen volcanico y marino. No es pasado por barricas si no por grandes bidones de acero inoxidable.

Olor: Aromas frutales mas fino que el anterior notas mas suaves, frutas maduras que recuerdan a la pera, manzana fresca armonizados con atractivas notas florales.
Sabor: Se prolonga con un paladar fresco y alegre con equilibrio y un final seco y largo.
Maridaje: Perfecto para un pescado al horno con limon, mariscos e incluso platos ligeros

Jean leon vinya gigi
Suelos arcillosos calcaeneo y esta situada en la ladera mas alta de la propiedad.
Vino en crianza en barrica de roble frances durante 6 meses y en botella 6 meses.

Color: Dorado marcado debido al paso por barrica.
Olor: En nariz olores a harina, pan.
Sabor: En boca es potente con sabores secos tipo avellanas, fruto secos en general.
Maridaje: Perfecto para maridar con un salmon ahumando con mantequilla.

Milmanda 
Fermentado en barrica de roble nueva frances. Se envjece en contacto con las lias.

Color: Vino con un dorado no muy marcado.
Olor: En nariz es mas fresco y delicado con frutas maduras, notas citricas, notas especiadas muy ligeras, tipo tomillo.
Sabor: En boca espectacular con un gusto a 
Maridaje: Maridar perfecto con pescado azul, salmon, o atunes. Perfectos con carna blanca con salsa de nata.


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