17 de octubre de 2013

Mercat de Mercats 2013


La feria de los mercados tradicionales esta a punto de arrancar en su cuarta edición, donde un montón de grandes cocineros del panorama nacional impartan sus ponencias y demostraciones culinarias. Todo esto se celebrara este fin de semana, desde el viernes 18 de Octubre hasta el Domingo 20 de Octubre.

Todo esto será en la avenida de la Catedral de Barcelona con el siguiente horario: Viernes de 12:00 a 20:00 horas, y sábado y domingo de 10:00 a 20:00 horas. Se comenta que se han instalado más de cuarenta stands, con paradas de los mercados de Barcelona en los que habrá productos de proximidad, con vinos y cavas, para degustación de tapas y además, el Aula Gastronómica.

El Aula Gastronómica de Mercat de Mercats será la clave de este evento tan fascinante en el que grandes cocineros del panorama nacional impartirán sus ponencias y demostraciones culinarias.
El programa viene cargado de actividades muy interesantes que os mostramos a continuación:
Divendres 18 d’octubre

12.00 – 12.45 h La Cuina al mercat. Quim Màrquez – El Quim de la Boqueria (Mercat Boqueria) Montse Rocamora – La Torna (Mercat Santa Caterina)

12.45 – 13.30 h La patata. Tipus, origen i possibilitats. Jordi Vilà – Restaurant Fàbrica Moritz (Barcelona)

13.30 – 14.00 h El bacallà. Dessalats i manipulacions. Carles Abellán – Restaurant Bravo (Barcelona)

17.00 – 17.30 h El porc. Aprofitament integral. Nando Jubany – Restaurant Can Jubany (Calldetenes) Xavier Bou – Xarcuteria Xavier Bosch – Mercat del Clot

17.30 – 18.00 h La vedella. Parts i tractaments. Xavier Franco – Restaurant Ohla Gastrobar (Barcelona) Frederic Olivella – President Mercat Carmel

18.00 – 18.30 h L’arròs. Quin escollir? Per què? Toni Massanés – Fundació Alícia (Sant Benet de Bages) Paco Pérez – Restaurant Miramar (Llançà)

18.30 – 19.15 h El pollastre. Un producte versàtil. Enrique Valentí – Restaurant Chez Cocó (Barcelona) Mercè Capdevila – Mercat Concepció – Avinova (Barcelona)

19.15 – 20.00 h Els bolets. Varietats, temporalitat i usos. Fina Puigdevall – Restaurant Les Cols (Olot) Llorenç Petràs – Bolets Petràs – Mercat Boqueria (Barcelona)

Dissabte 19 d’octubre

11.00 – 11.45 h Els embotits. Tradicions i nous sabors. Jordi Mas – Embotits Mas (Barcelona)

11.45 – 12.15 h El peix blau. Varietats, temporalitat i creativitat. Anna Ruiz – Restaurant AQ (Tarragona) Lluïsa Ripoll – Mercat Boqueria

12.15 – 13.00 h La gamba. Com treure-li tot el suc. Marc Gascons – Restaurant Els Tinars (Llagostera) Josep Lluís Gil – Mercat de Sant Martí

13.00 – 13.30 h Els llegums. Harmonies i contrastos a la cuina. Sergi de Meià – Restaurant Monvínic (Barcelona) Josep Balaguer – Mercat Santa Caterina

13.30 – 14.00 h Els olis. Diferencies qualitatives, conservació. Jordi Cruz – Restaurant Àbac (Barcelona) Ana Mª Weberman – Olisoliva.com – Mercat Santa Caterina

17.00 – 17.30 h Diputació de Barcelona. Cuina de mercat i d’autor. José Gabriel González Morales – Rest. Palmira (Barcelona)

17.30 – 18.00 h Cuina alsaciana: el xucrut. Fàbrica Moritz Barcelona – Cerveses Moritz (Barcelona)

18.00 – 18.30 h Bunyols i crema. Joan Baixas – Pastisseria Baixas (Barcelona)

18.30 – 19.15 h Coques i mones. Xavier Canal – Pastisseria Canal (Barcelona)

19.15 – 20.00 h Els “cup cakes”. Mey Hofmann – Pastisseria Hofmann (Barcelona)

Diumenge 20 d’octubre

11.00 – 11.30 h Toulouse. La cuina contemporània de Toulouse. Pierre Lambinon – Restaurant L’Amphitryon (Colomiers)

11.30 – 12.00 h La cuina barcelonina. Sergio Ahumada – Restaurant Via Veneto (Barcelona)

12.00 – 12.30 h Panellets i torrons. Claudi Uñó – Pastisseria Uñó (Mataró)

12.30 – 13.00 h Pastissos de diumenge. Oriol Balaguer – Pastisseria Oriol Balaguer (Barcelona)

13.00 – 14.00 h Cuina catalana vs cuina basca. Juan Mari Arzak – Restaurant Arzak (San Sebastián) Carles Gaig – Restaurant Gaig (Barcelona)

17.00 – 17.30 h Creativitat mediterrània. Victor Quintillà – Rest. La Lluerna (Santa Coloma de Gramenet)

17.30 – 18.00 h Agència Catalana de Turisme. La vedella amb peres, a càrrec del col•lectiu CuinaVO. Pau Gener – Restaurant Sauló (Vallromanes) Óscar Prado – Restaurant Robert de Nola

18.00 – 18.30 h Bistronomia progressiva. Rafa Peña – Restaurant Gresca (Barcelona)

18.30 – 19.00 h Avantguarda lúdica. Ponents per definir 19.00 – 19.30 h La tonyina roja – Grup Balfegó. Makis, rolls i tàrtars. Ponents per definir

19.30 – 20.00 h Costa Brava – Pirineu de Girona i Ruta del Vi D.O. Empordà. Tradició avantguardista. Oriol Castro – Restaurant Compartir (Cadaquès)

Para los que querais saber los precios de las tapas más abajo os dejo una imagen donde pone lo que costarán los tickets de degustación. Espero que lo disfrutéis!




No hay comentarios :

Publicar un comentario